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Ortiguilla
de Mar - Ortiga de Cadiz
Especial
Gastronomía: La Ortiguilla de Mar
Es
una anémona marina del grupo de los celenteros,
se consume como marisco. De forma cilíndrica
(unos séis cm de alto y tres de ancho), vive
fijada a las rocas submarinas, donde posee un aspecto
vistoso -que pierde un poco al sacarla a la superficie-.
Las opiniones en cuanto a la ortiguilla son diversas
y un poco inexactas; por una parte se piensa que
es una planta, y -por otro- un animal.
Su
consumo se produce, principalmente, es algunas zonas
costeras de nuestra provincia. En toda nuestra zona
la preparan de manera exquisita (en nuestra sección
de restaurantes tienes
más datos), la Ortiga es
enjuagada y rebozada en harina de freir, dejándole una
fina película de ésta, para finalmente
sumergirla en aceite de oliva (limpio) bien caliente.
Si la ortiga es grande, se debe trocear, lo idóneo
es que tengan un tamaño medio o pequeño.
Es realmente sabrosa, como si se juntasen los más
exquisitos sabores y olores del mar, con una textura
-al paladar- muy suave, y extraordinariamente sana.
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